Je hebt waarschijnlijk wel eens van satésaus gehoord, vooral als je van de heerlijke smaken uit de Aziatische keuken houdt. Satésaus is een onmisbare smaakmaker in vele gerechten, maar wat is het eigenlijk?
De Basis: Pinda’s
Satésaus is een saus die traditioneel wordt gebruikt in de Indonesische, Maleisische en Thaise keuken. Het belangrijkste ingrediënt van satésaus is pinda’s. Pinda’s worden gemalen tot een pasta, wat de basis vormt voor deze heerlijke saus. De pindapasta wordt vervolgens gemengd met andere ingrediënten om de unieke smaak van satésaus te creëren.
Smaakvolle Toevoegingen
Hoewel pinda’s de hoofdrolspelers zijn in satésaus, zijn er nog andere ingrediënten die bijdragen aan de smaak en textuur van deze saus. Hier zijn enkele van de meest voorkomende toevoegingen:
- Kokosmelk: Kokosmelk wordt vaak gebruikt om satésaus romiger te maken en een licht zoete smaak toe te voegen.
- Ketjap Manis: Dit is een zoete sojasaus die satésaus een diepere smaak en een vleugje zoetheid geeft.
- Knoflook: Verse knoflook voegt een hartige smaak toe aan de saus en geeft het een lichte scherpte.
- Limoen: Limoensap of limoenbladeren kunnen worden toegevoegd voor een vleugje frisheid en zuurheid.
- Sambal: Sambal is een pittige chilipasta die wordt gebruikt om satésaus een beetje pit te geven. De hoeveelheid sambal die wordt toegevoegd, varieert afhankelijk van hoe pittig je de saus wilt hebben.
- Suiker: Een beetje suiker kan worden toegevoegd om de smaak te balanceren en de saus wat zoeter te maken.
Bereidingswijze
Het maken van satésaus is eigenlijk vrij eenvoudig, maar het vergt wel wat aandacht voor detail. Hier is een basisrecept voor satésaus:
Ingrediënten:
- 200 gram pinda’s (ongezouten)
- 200 ml kokosmelk
- 2 eetlepels ketjap manis
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 limoen (het sap)
- 1-2 theelepels sambal (naar smaak)
- 1 eetlepel suiker
- Olie om te bakken
Instructies:
- Rooster de pinda’s in een droge koekenpan op laag vuur tot ze lichtbruin zijn. Laat ze afkoelen en hak ze fijn.
- Verhit een beetje olie in een pan en fruit de knoflook tot deze geurig is.
- Voeg de fijngehakte pinda’s toe aan de pan en bak ze kort mee.
- Giet de kokosmelk in de pan en roer goed door.
- Voeg de ketjap manis, limoensap, sambal en suiker toe. Roer opnieuw goed door en laat de saus zachtjes sudderen tot hij dikker wordt.
- Proef de saus en voeg indien nodig meer sambal, suiker of limoensap toe naar smaak.
- Haal de saus van het vuur en laat hem iets afkoelen voordat je hem serveert.
Satésaus in de Keuken
Nu je weet wat satésaus is en hoe je het moet maken, kun je ermee experimenteren in je eigen keuken. Satésaus wordt vaak geserveerd bij gegrilde gerechten, zoals saté (gemarineerde en gegrilde stukjes vlees op stokjes), maar het kan ook worden gebruikt als dipsaus voor groenten of als smaakmaker voor roerbakgerechten.
Je kunt satésaus ook aanpassen aan je eigen smaakvoorkeuren. Als je van een pittigere saus houdt, voeg dan meer sambal toe. Als je de saus zoeter wilt, voeg dan extra suiker toe. Experimenteer en ontdek jouw perfecte satésausrecept.